Trans-kwasy tłuszczowe w diecie – rola w rozwoju zespołu metabolicznego

Zdzisław Kochan 1, Joanna Karbowska 1, Ewa Babicz-Zielińska 2
1 - Katedra i Zakład Biochemii, Gdański Uniwersytet Medyczny
2 - Katedra Żywienia Klinicznego, Gdański Uniwersytet Medyczny, Katedra Handlu i Usług, Akademia Morska w Gdyni
Postepy Hig Med Dosw
2010; 64 650-658
ICID: 927747
Article type: Review article
 
 
Trans-kwasy tłuszczowe (TFA) otrzymywane podczas przemysłowego utwardzania tłuszczów roślinnych są składnikiem diety od lat 60. ub.w., kiedy to masowo zaczęto zastępować tłuszcze zwierzęce tłuszczami utwardzonymi. TFA powstają również w sposób naturalny w czasie fermentacji bakteryjnej w żołądku przeżuwaczy. Tłuszcze zawierające trans-kwasy tłuszczowe charakteryzują się niekorzystnym wpływem na zdrowie człowieka. Spożywanie trans-kwasów tłuszczowych, głównie tych pochodzących z produktów zawierających przemysłowo utwardzone tłuszcze roślinne, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia zespołu metabolicznego. TFA pogarszają profil lipidowy krwi, podnoszą stosunek stężeń cholesterolu całkowitego do cholesterolu HDL oraz zwiększają stężenie lipoproteiny (a) we krwi. Wyniki wielu badań epidemiologicznych wskazują, że zwiększone spożycie TFA podwyższa ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. Ponadto trans-kwasy tłuszczowe zawarte w diecie prowadzą do pojawienia się otyłości brzusznej oraz mogą zwiększać prawdopodobieństwo wystąpienia cukrzycy typu 2 i oporności na insulinę. Ze względu na niekorzystny wpływ TFA na zdrowie człowieka istnieje pilna potrzeba wprowadzenia regulacji legislacyjnych prowadzących do obniżenia spożycia trans-kwasów tłuszczowych.
PMID 21228440 - kliknij tu by zobaczyć artykuł w bazie danych PubMed
  PEŁNY TEKST STATS

Poleć artykuł

Nazwisko i Imię:
E-mail:
From:
Język:


Artykuły powiązane in IndexCopernicus™
     trans-fatty acids [1 powiązanych rekordów]
     metabolic syndrome [474 powiązanych rekordów]
     Cardiovascular Diseases [269 powiązanych rekordów]
     Insulin Resistance [774 powiązanych rekordów]
     diabetes [997 powiązanych rekordów]